Ο Στέφανος είναι ένας άνθρωπος που εύκολα ξεχώρισα από τόσους πολλούς επισκέπτες που περνάνε από το μαγαζί μου. Από την πρώτη στιγμή κατάλαβα πόσο ξεχωριστός και συνεπής είναι. Χωρίς τον Στέφανο ακόμα ένα από τα όνειρα μου να επικοινωνήσω την κουλτούρα του τόπου μου μέσα από την κουζίνα μου θα παρέμενε ακόμα όνειρο. Με την δική του επιμονή και επιμέλεια καταφέραμε να κάνουμε το πρώτο μας  βιβλίο. Τι να πω για τον επαγγελματισμό, την συνέπεια του, το πάθος ή την σοβαρότητα που επιμελήθηκε όλο το όνειρο. Σίγουρα αυτές οι λέξεις είναι μόνο λίγες από αυτό που θα ήθελα να περιγράψω για τον φίλο μου τον Στέφανο. Σε ευχαριστώ εγώ και όλη η οικογένεια μου.

 – Γιάννης Ευθυμίου, Εστιατόριο Παράγκα, Απόλλωνα Ρόδου, Ιούνιος 2021

Estefano is the kind of person who easily stood out from the many visitors that come through my restaurant. From the first time we met, I realised how special and reliable he is. Without him, my dream of capturing and communicating the local food culture through my kitchen would still be just a dream. With his determination and diligence, we managed to produce our first book. There are no words to describe the professionalism, consistency, passion and discipline he applied to bring this project to life. I am not sure these few words do justice to what I would like to express about my friend Estefano.

My family and I thank you.

Giannis Efthimiou, Paraga Restaurant, Apollona Rhodes, June 2021